OBJETIVOS

• Analizar la oferta y demanda para el producto de habichuela lago azul en el municipio de Campohermoso Boyacá
• Determinar los precios asequibles a la comunidad al igual que la manera de distribución.
• Proponer la mejor estrategia de mercado para la comunidad campohermoseña.

FILOSOFIA

Busco crear un ámbito que propicie el desarrollo integral de las personas, a través del trabajo bien hecho, colaboración, confianza y respeto entre todos los que hay trabajamos.

Mi fin como empresa es ser una empresa altamente productiva, plenamente humana y socialmente responsable.

MISION

Ofrecer un producto con las condiciones sanitarias y organolépticas adecuadas, a un precio asequible a la comunidad, implementando un manejo técnico para llevar un control preciso de la producción y costos.

VISIÓN

Para el 2016 Seremos la empresa que satisfaga las necesidades del municipio de Campohermoso Boyacá y los que están a su alrededor, manteniendo el producto en el mercado, perfeccionando cada vez la calidad y el compromiso con nuestra empresa.

VÍDEO HABICHUELA

OFERTA

En Campohermoso la oferta es muy satis factible para mi empresa pues aparte de esta solo hay otro oferente, un supermercado en el cual la venta del producto es de mala calidad y a muy mal precio por el contario FRESH STRING BEAN LTDA tiene un producto de buena calidad con las normas de higiene correctas y brinda la facilidad de encontrar el producto al pie de la puerta de su casa (domicilio), también mejorando el precio puesto que no se cobraría el transporte por lo que el proyecto estará establecido en un lugar cercano al casco urbano permitiendo que adquieran mucho mas mi producto la habichuela. 

DEMANDA

En Campohermoso la oferta es muy satis factible para mi empresa pues aparte de esta solo hay otro oferente, un supermercado en el cual la venta del producto es de mala calidad y a muy mal precio por el contrario FRESH STRING BEAN LTDA tiene un producto de buena calidad con las normas de higiene correctas y brinda la facilidad de encontrar el producto al pie de la puerta de su casa (domicilio), también mejorando el precio puesto que no se cobraría el transporte por lo que el proyecto estará establecido en un lugar cercano al casco urbano permitiendo que adquieran mucho mas mi producto la habichuela. 

La recolección de información de mercado  se realizó a través de la aplicación de encuestas en el municipio de Campohermoso en el centro urbano; con un número de 30 encuestados.

De la información obtenida se realiza la siguiente tabulación y análisis de datos, para llegar a algunas conclusiones que permitirán la toma de decisiones en el diseño de las estrategias de mercado.

ENCUESTA

https://docs.google.com/forms/d/1lrVMnOFRZmxLvnCcEj1e_53lJF4x_8xieKg_3BTGMF0/edit

DIAGRAMA DEL PROCESO Y DESCRIPCIÓN DETALLADA DE CADA ETAPA

PROCESO PRODUCTIVO: 

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

El producto se va a vender en el área urbana del municipio de Campohermoso y la venta de habichuela estará dirigida a consumidores finales, tales como amas de casa, y a intermediarios como restaurantes.
OBJETIVOS

Analizar la oferta y demanda para el producto de habichuela lago azul en el municipio de Campohermoso Boyacá

Determinar los precios asequibles a la comunidad al igual que la manera de distribución.

Proponer la mejor estrategia de mercado para la comunidad campohermoseña.

DESCRIPCIÓN DE LA VARIEDAD

Variedad Blue Lake (Lago Azul). 

Adaptación: 1.000-1.600 m.s.n.m.

Rendimiento : 1.600 kg./ha (semilla)

                      8.000-12.000 kg/ha (legumbre)

Período vegetativo : 50-75 días (legumbre)

                                 90-100 días (semilla)

Características de la vaina:

14-16 cm de largo

9-10 mm. de grosor

Oblonga - redonda

Características Agronómicas: De crecimiento voluble o de guía, follaje verde  claro, flores moradas, vainas grandes, de forma redonda. Tiene un promedio de 7 a 8 granos por vaina siendo difícil su desgrane en estado seco. Se requieren de 30 a 35 kg. /ha de semilla para siembra a mano. Se usan distancias de 90 cm entre surcos, con pares a 50 cm y distancia entre plantas de 15 a 20 cm.

Presenta tolerancia de campo a bacteriosis, mancha angular, oidium y es medianamente susceptible a roya.

Genealogía: Corresponde a una variedad producida en U.S.A. de pedigree cerrado de la compañía Ferry Morse.

CARACTERÍSTICAS HABICHUELA LAGO AZUL

PROCESO PRODUCTIVO

Denominación Técnica: Habichuela aguazul

Unidad de Medida: Libra

Descripción General: El producto presenta  un color verde poco brillante, su aspecto es  fresco y tierno, las vainas no presentaron protuberancias marcadas y su tamaño es uniforme, los granos se encuentran poco desarrollados indicando un estado indicado de madurez.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Tamaño: 14-16 cm de largo,  9-10 mm de grosor,  Oblonga - redonda

Peso Unitario: 5 gr

Forma: de forma alargada; tierna y sin brillo.

Buena forma: ni muy delgada o encorvada.

Firmeza: una textura “firme”, no aguada o blanda y sin deshidratación.

Limpieza: habichuela limpia y seca.

Madurez: habichuela que no tiene las semillas bien formadas y pronunciadas, pero que no ha sido cosechada prematuramente.

Libre de:

·         Decoloración

·         Enfermedades por hongo o bacteria

·         Pudrición

·          Deformaciones

Libre de daño por otras causas:

·         Sin daño mecánico fresco causado por quebraduras, rayones, agrietamientos, hendiduras, cortes, entre otros.

·         Sin rajaduras, “cicatrices” o daño mecánico cicatrizado causado por insectos a la planta..

·      De aspecto fresco

REQUISITOS FITOSANITARIOS

·      Sanos.

·      Limpios.

·      Exentos de humedad exterior anormal.

·      Libres de microorganismos, insectos y hongos.

·      Libres de daños mecánicos como golpes, grietas, heridas o rajaduras que provocan el deterioro del producto que lo hagan no aptos para el consumo humano.

PRESENTACIÓN: La habichuela se  vende en las siguientes presentaciones:

Empacada en bolsas plásticas (libra).

Picada en una bolsa de libra.

VENTAJAS COMPARATIVAS DE LA VARIEDAD

• Las hortalizas, como habichuela, generan altos ingresos monetarios por unidad de tierra, lo cual puede ayudar a los agricultores más pobres, al proveer recursos económicos, ya a demanda de habichuela en el mercado es alta a lo largo de todo el año.
• La habichuela es una hortaliza que posee un alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales, en 100 gramos de porción comestible se encuentra la siguiente composición química: agua 89 g., azufre 30 mg, calcio 65 mg.  cloro 23 mg.  cobre 0,18 mg.  fósforo 44 mg., hierro 0,9 mg. yodo 0,032 mg.  magnesio 25 mg.  potasio 44 mg.  zinc 0,08. ácido ascórbico 19 mg.  carotinoides 0,30 mg y  riboflavina 0,10 mg.

ENFERMEDADES

Nombre común: Antracnosis

Agente causal: (Colletotrichum lindemuthianun).

Sintomatología:

El patógeno puede afectar cualquier parte de la planta. La semilla infectada y los residuos de cosecha son las fuentes primarias del inoculo. Los síntomas iníciales se manifiestan como pequeñas lesiones de color café oscuro o negro. Al aumentar el tamaño se observa una lesión deprimida. En las venas se observa una necrosis de color café oscuro.

Condiciones ambientales favorables para que se desarrolle la enfermedad: Zonas con bajas temperaturas, alta humedad relativa y lluvias moderadas pero frecuentes, favorecen la infección y diseminación del hongo. Es muy frecuente en localidades con climas frescos a fríos y alta humedad relativa mayor de 92%. Es favorecido por temperatura entre 13 y 26 ºC, con una optima alrededor 17-18ºC, y lluvias moderadas a intervalos frecuentes, las lluvias acompañadas de vientos son muy importantes para la diseminación de las esporas del patógeno a corta distancia, de una planta a otra o de un surco a otro. La antracnosis es frecuente en localidades con elevaciones superiores a 1000 msnm. Rara vez ocurre en lugares con clima seco y caliente. La semilla infectada es el medio más común de diseminación del patógeno.

Ciclo de vida: En residuos de cosecha puede sobrevivir hasta por dos años.

Manejo o controles: Se controla con productos de maneb o benomil. En la etapa· de formación de la primer hoja trifoliada, iniciar un control preventivo de la enfermedad con la aplicación de un fungicida y repetirla a los 7 días.

La antracnosis puede ser controlada en el campo con la aplicación de fungicidas en aspersiones foliares, tanto para prevenir la infección como en acciones curativas por medio de fungicidas sistémicos.

Estimar el daño que pueda estar causando la enfermedad y decidir alguna medida de control químico, con base en muestreos periódicos en el campo (cada 7 o 10 días) iniciando los muestreos en la etapa fenológica de formación de la primer hoja trifoliada del cultivo de habichuela, hasta la  etapa en que se produce el llenado de las vainas en la planta.

ENFERMEDADES

Nombre común: La Roya

Agente causal:(Uromyces phaseoli var. typica).

Sintomatología: La roya puede infectar hojas, tallos y vainas. La infección inicial ocurre en la hoja (haz o envés) en forma de manchas diminutas, blanquecinas levemente levantadas. Al madurar estas manchas forman pústulas pardo-rojizas cubiertas de un polvillo rojizo. En ataques muy severos puede inducir defoliación.

Condiciones ambientales favorables para que se desarrolle la enfermedad: Condiciones de alta humedad relativa y temperaturas de 17-27°C favorecen la infección. Condiciones de bajo brillo solar como la sombra de los árboles y la presencia de cielos nublados.

Manejo o controles: Se controla con productos de maneb o mancozeb.

INSECTOS PLAGA

Nombre común: Lorito verde

Nombre científico:( Empoasca Krameri)

Orden: homóptera

Familia: cicadellidae

Descripción del daño: Produce plantas enanas, encrespamiento y amarilla miento de bordes de las hojas, hay pérdidas en rendimiento, como control se debe sembrar en época de lluvias y se debe regar en época seca.

Estado(s) fenológicos del cultivo en que la plaga causa el mayor daño:

Este insecto ataca en la etapa de plántula de la habichuela causando daños severos en os cuales se ve reflejado un gran retraso de crecimiento en el cultivo no obstante en la etapa de floración el cultivo esta susceptible al ataque del lorito verde

Ciclo de vida: el huevo eclosionaunos 8-9 días después de la ovoposición. Las ninfas pasan por cinco fases de desarrollo; son muy pequeñas y de color verde pálido de forma similar a la de los adultos pero se diferencian porque estos carecen de alas.

La duración del ciclo de vida del lorito verde desde el estado del huevo hasta su transformación en adulto es de 18 días después de convertirse en adultos la hembra pasa por un periodo de pre ovoposición de 5 días, cada hembra coloca en promedio 107 huevos lo cual indica que es una especie de alta fecundidad. Los adultos tienen una vida más larga puesto que las hembras viven 65 días y los machos 58, durante el cual pueden causar un daño considerable a la planta.

Manejo o controles: las medidas del control cultural más eficientes son en la época de siembra, usando coberturas del suelo (plástico blanco, cascarilla o paja de arroz entre otros), puesto que estos producen un efecto repelente en el insecto ya que ene l color y la capacidad de  reflexión de la luz del área que rodea las plantas afectan el comportamiento de los adultos.

PROPIEDADES NUTRICIONALES HABICHUELA

"consume habichuela vive feliz"

La habichuela es una hortaliza que posee un alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales. En 100 gramos de porción comestible de habichuela se encuentra la siguiente composición química.

• agua 90%
• hidratos de carbono 5% (fibra 2.5)
• proteinas 2%
• lipidos 0,2%
• sodio 10 mg/100 g
• potasio 270 mg/100 g
• calcio 40 mg/100 g
• fosforo 40 mg/100 g
• hierro 1 mg/ 100 g
• vitamina A 67 mg/100 g 
• vitamina C 24 mg/100 g
• vitamina B1 0,06 mg/100 g
• vitamina B 2 0,1 mg/ 100 g
• vitamina B3 60 microgramos /100 g

BENEFICIOS

"Beneficios de consumir habichuela"

Beneficios 

Las habichuelas son una rica fuente de vitamina C,  vitamina K, vitamina A (contienen beta-caroteno) y riboflavina (vitamina B2).

Tanto la beta-caroteno como la vitamina C contienen propiedades desinflamantes, por lo cual ayudan a reducir los síntomas de ciertas enfermedades como el asma, la artritis y el reumatismo.

Las habichuelas son también una buena fuente de riboflavina, la cual ayuda a generar energía y se piensa que es debido a esta función que la riboflavina ayuda a reducir la frecuencia de las migrañas.

ANÁLISIS DE RIESGOS PROFESIONALES QUE APLICAN A LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA DEL PROYECTO

No.	ACTIVIDAD	POSIBLE RIESGO	MEDIDAS  PREVENTIVAS
1	Preparación Abonos Orgánicos	Biológico	Utilización Indumentaria Adecuada Guantes, tapabocas, botas, overol, etc.
2	Aplicación Fungicidas	Intoxicación por Contacto	Revisión fumigadora Empaques, capacidad máxima, etc.
3	Aplicación Fungicidas	Intoxicación por Ingestión	Utilización Indumentaria de protección Guantes, tapabocas, botas, overol, etc.

ESTUDIO DE IMPACTOS

IMPACTO SOCIAL:el proyecto produjo una imagen positiva a la comunidad campohermoseña, porque se brindaba un producto en buenas condiciones y con esto se demostró que si se puede establecer cultivos que den frutos de buena calidad en Campohermoso.

IMPACTO ECONÓMICO: el proyecto tuvo un impacto negativo pues no se generaron los ingresos económicos que se esperaban

MPACTO TECNOLÓGICO: gracias a los registros nos fue más fácil llevar un control preciso de la producción, con lo que se generó un impacto positivo pues de acuerdo a esto podemos determinar cuál fue la razón de la perdida.

IMPACTO AMBIENTAL: tuvimos un impacto negativo respecto al agua porque se utilizaron fungicidas y estos por escorrentía contaminan el agua

CONCLUSIONES

• Metodología: con la recolección de encuentras logre tomar decisiones en el diseño de las estrategias de mercado.
• Económico: logre obtener el resultado de que las personas consumen habichuela dos veces por semana por lo que FRESH STRING BEAN LTDA tendría buena demanda en el producto.
• Político: en el municipio es fácil cultivar porque no se necesitan normas para este por lo tanto es aún más fácil poder producir y comercializar.
• Tecnológico: para poder realizar la empresa FRESH STRING BEAN, no se necesita de gran cantidad de maquinaria por lo tanto es muy bueno realizar este proyecto y se tendrán grandes cantidades de ingresos.
• Ambiental: aunque el proyecto es malo para la naturaleza, se tratara de cuidar al cien por ciento  con insecticidas caseros disminuyendo el costo de producción.
• Cultural: como se pretende realizar el proyecto con normas técnicas es un impacto positivo de nosotros hacia la comunidad.
• El área de influencia es relativamente porque es cerca al casco urbano y permitirá un mejor transporte y una mejor comercialización.
• Las personas están dispuestas a comprarnos por lo que en gran variedad tendré buenos consumidores que aprecien más mi producto que el del otro oferente.

RECETA DE HABICHUELAS A LA MARINERA "receta"

Tipo de receta: Plato
Número de partes: 2 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 30 Minutos
Listos en: 45 Minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

100 gr de habichuelas

120 gr camarón grande

½ unidad cebolla blanca

2 dientes de ajo

2 unidades de tomates rojos

Aceite de girasol

Sal

Pimienta

1.     Antes de realizar esta receta, el primer paso es alistar todos los ingredientes. 

2.     En un sartén con aceite, añadir la cebolla y el ajo finamente picada, sofreír a fuego medio hasta que la cebolla este transparente, revolver constantemente para evitar que se queme el ajo. 

3.     Es momento de añadir el tomate pelado y picado finamente, cocinar a fuego bajo durante unos minutos.Añadir los camarones previamente salpimentado, tapar, y cocinar durante 5 minutos mas. 

4.     En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, agregar las habichuelas cortadas por la mitad y cocinar durante 5 minutos. 

5.     Una vez estén listas la habichuelas, añadir al sartén y revolver todos los ingredientes muy bien, rectificar sabor con sal y pimienta. Servir las habichuelas a la marinera y disfrutar, acompañar esta receta con papas al horno y ensalada fresca.Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

ENSALADA DE HABICHUELAS BLANCAS CON MORAS "receta"

"disfrútala"

Tipo de receta: Entrante
Número de partes: 2 porciones
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Tiempo de cocción: 0 Minutos
Listos en: 30 Minutos
Dificultad: Medio

Ingredientes:

1 bote de habichuelas blancas cocidas
1 tomate mediano cortado en cuadritos
1 pimiento pequeño cortado en cuadritos
12 aceitunas negras
1 lata de atún en aceite
1 bote pequeño de maíz cocido
12 moras, o más si quieren.

Aliño:

Tres partes de aceite de oliva virgen extra (AOVE), una parte de vinagre, una cucharadita de sal y 3 moras trituradas.

Preparación:

Paso 1: Se mezclan en ensaladera todos los ingredientes dejando para decorar las moras que se pondrán encima de esta. Metemos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Paso 2: Metemos los ingredientes del aliño en bote tapado con tapón de rosca y movemos con energía. Reservar hasta el momento de servir.

Paso 3: En el empatado, pincelar con el aliño el fondo del plato con el que sirvo la ensalada.

PAPAS CON CARNE Y HABICHUELAS "receta"

"algo rápido con habichuela"

Tipo de receta: Plato
Número de partes: 6 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 30 Minutos
Listos en: 45 Minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

- 1 kg de papas
- 1 kg de carne de res
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajos
- 2 tomates maduros grandes
- 300 g de habichuelas
- un chorreón de aceite
- medio vaso de vino blanco
- una punta de orégano
- sal y pimienta

Preparación:

Paso 1: Dividir primero la carne en pequeños pedazos totalmente como a los papas.

Paso 2: En un hervidor poner aceite, cuando este calor, añadirle la carne. Dejarlo aquello que le ha sido hecha volver poco, hasta que separe el agua y añadir la cebolla machacado. Echarle la sal (según el gusto) y media cucharita pimienta.

Paso 3: Añadir la zanahoria en deditos. Hacer volver todo el conjunto hasta que la cebolla bien picada para aumentarle luego el tomate limpio de papitas, sin piel y machacado. Desplazar para que él no sea pegado.

Paso 4: Añadirle el orégano y el vino, dejar hervir cinco minutos para fuego muy bajo.

Paso 5: Incorporar a los papas divididas y las judías.

Paso 6: Cubrir todo con agua, rectificar sal si era necesario y para dejar cocerse más o menos por una media hora (medio difunto) o hasta que los papas sean dulces.